奈良県内の各地には様々な歴史、文化があります。
桜井に本店を有する当庵の地域も
他にはない素晴らしい歴史・文化・自然・風土に恵まれています。
日本最古の神社・大神神社、万葉集はじまりの地、山の辺の道、海石榴市など
情趣溢れる名所が数多く集います。
この歴史豊かな地で修練を積んできた吉方庵の和菓子職人による
傑作の数々を是非お楽しみください。
吉方庵でしか作れない餡
吉方庵は和菓子の命である『餡（あん）』に、とことんこだわっています。
その名を『しづる餡』と言います。
あんの原料である『小豆』は、 もともと『まめに暮らす』との表現にあるように
日本の生活に密着してきた穀物です。 『まめ』は邪気を払うと言われます。
そして病気予防の食材として重宝されました。
つまり、健康を大切にしてきた日本人の心を映した食材です。
Feauture1
つややかさとみずみずしさを保ち、上品な甘さに仕上げています。
飽きのこないほどよい甘さをご堪能ください。
Feauture2
100％北海道産の大粒小豆（しょうず）を惜しみなく使用し、
小豆ならではの風味を大切にしています。
Feauture3
しづる餡は、全ての工程に約5時間を必要とし、なおかつ一晩寝かせて完成します。
専任の職人が手間ひま込めて炊き上げるため、一度にたくさんの餡は炊き上げることはできません。
どうしても機械にはできない工程が、
和菓子にはたくさんあります。
一切妥協することなく、職人が感覚を研ぎ澄ませ、
手間を惜しまずにひとつひとつ
大切にお作りしています。